看的出题主应该是深受跑单之苦，或者是最近遇到比较多起逃单行为。

以前大学做服务员兼职的时候，也有遇到过一些逃单的情况，高峰期比较忙负责某个区域的服务员没能看住，查台的时候发现逃单了，管理组马上让服务员到街上找，趁人还没走远。我遇到的比较多的是用餐忘记买单的情况，一般都是单人用餐的跑单，因为生活中确实存在那种大迷糊的那种人，一个人边吃边玩手机，吃完就鬼使神差的溜了自己也忘记买单了，不过好多次都自觉回来买单了，反正每次来的只有一个人的我们都会互相提醒。还有就是多人用餐的话应该多多少少会有个互相监督的作用，所以一般多人用餐一般不会逃单吧，当然也不排除例外那这样金额就大了太可恶了。我还是相信大部分人都是善良的，有点常识的人都会知道逃单了是需要对应负责的服务员赔偿的，服务员本身待遇就不是很高，再遇上这样的事肯定是日了Doge了，所以回来补单的都会不停道歉。说的细一点的话，我觉得把餐饮按人均价格分消费等级的话，在不同档次的地方这种事情发生的几率就会差很多。毕竟大部分去高档餐厅的人素质都不会太差，也不排除有人攒了一波钱好不容易去吃一次或者费尽心思去吃霸王餐的那种。