卖家可以通过以下几个方面来评估拼多多手机的质量和可靠性。

1. 评价和评分：卖家可以查看其他买家对该手机的评价和评分。如果大多数买家给出了正面评价和高分，那么说明该手机的质量较好。

2. 产品描述和图片：卖家可以仔细阅读产品描述和查看产品图片。如果产品描述详细、准确，并且图片清晰、真实，那么说明卖家对手机的描述和展示比较真实可信。

3. 售后服务：卖家可以了解该手机的售后服务政策和承诺。如果卖家提供了完善的售后服务，例如退换货政策、质保期限等，那么说明卖家对自己销售的手机有一定的信心。

4. 价格比较：卖家可以比较不同卖家之间的价格差异。如果某个卖家的价格明显低于其他卖家，那么需要警惕可能存在的质量问题或者欺诈行为。除了以上几个方面，卖家还可以通过其他途径来评估拼多多手机的质量和可靠性。例如，可以查看该手机的品牌声誉和市场口碑，了解该手机的性能和功能是否符合自己的需求，还可以咨询其他人的意见和建议。综合考虑这些因素，卖家可以做出更明智的选择。