Ozon.ru平台的卖家可以通过以下方式进行定价和利润管理：

1. 确定成本：卖家需要先确定商品的成本，包括采购成本、运输成本、包装材料、税费等。

2. 研究市场：卖家需要了解市场的需求、竞争对手及其价格、目标客户等，以确定合适的价格策略。同时也要注意掌握平台的定价政策。

3. 考虑利润：卖家需要根据成本和市场需求，制定合理的售价以确保盈利，并基于销售情况不断调整利润率。

4. 使用工具：Ozon.ru平台提供卖家利润分析工具，卖家可以通过该工具了解商品的销售情况、利润率等信息，并根据统计数据进行调整。总之，卖家需要根据市场需求、成本和利润等因素进行综合考量，制定合理的定价策略。