1.准备处理好的白条鸭一只，先斩掉鸭头，然后再把鸭脖斩成小段。

2.接着把鸭屁股去掉，再把剩余的鸭肉剁成小块，放入盆中。

3. 准备一个小葱结，生姜一块切成姜片，和葱结放在一起。

4. 锅中烧水，凉水下入鸭肉，放入葱结和姜片，再加入少许料酒去腥，开大火烧开。

5. 水开后，撇去锅中的浮沫，然后捞出。

6. 再用清水冲洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分备用。

7. 下面我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，洋葱半个切成片，然后用手抓撒，装入盘中。

8. 起锅倒入食用油，然后倒入鸭肉，开中火，炒干水分，煎出里面的肥油。

9. 倒入葱姜蒜炒香，炒香以后，放入花椒，桂皮，红干椒，香叶各适量，继续翻炒。

10. 加入老抽少许上底色，再加入一点生抽，翻炒上色入味。

11. 上色以后加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鸭肉为宜。

12.开大火烧开，烧开以后转小火，继续炖40分钟。

13.40分钟过后，掀开锅盖，开始调味，加入一勺食盐，一点白糖提鲜，加入一点鸡精，少许蚝油，翻炒化开调料，改成小火继续焖煮10分钟。

14.10分钟过后，倒入切好的洋葱，简单翻炒几下。

15.拣出里面的大料，开大火收一下汤汁，一分钟以后即可关火起锅装盘。

16.最后再撒上一点香菜用来点缀，美味即成。