炒茄子家常做法:

1， 圆茄子洗净用刀片去皮，顶刀切成2厘米的大片，然后改成条，顶刀切成丁，五花肉洗净，先改条后切丁，放入盘中备用

2，葱姜蒜切沫，西红柿切丁，杭椒顶刀切丁

3，锅中烧热下油150克左右，大火烧至五六成热，把切好的茄丁放入油中，焯至六七成熟，变软后，倒入漏勺备用

4， 锅中留油10克左右，下大料1颗，煸出香味，下五花肉煸熟，加老抽，然后加葱姜蒜爆香，放入杭椒炒熟

5， 加料酒，放入西红柿，中火翻炒，然后加入茄丁，放少许清水

6，加盐、味精、鸡粉、白糖、米醋，烧开，用水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，淋香油出锅

材：茄子一个 作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克 做法： 茄子洗净，带皮切成小长条 锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出 葱姜蒜切末、泡辣椒切碎 锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入 煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条 翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

用料

圆茄子 1个

细辣椒面 2勺

大葱 1根

食盐 适量

生抽 2勺

鸡精 1勺

蚝油 2勺

香辣茄块（家常小炒 改变了一个小细节 让炒茄子更香了～）的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块，葱切段。 中等粗细的大葱，从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜～

步骤 2

热锅热油，中火。 待油热以后，可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。 放入细辣椒面，翻炒，至辣椒面气泡，大概十五秒左右。

步骤 3

放入葱段。爆香葱段以后，加入茄块。 加二勺蚝油、二勺生抽，适量的食盐，增色调味，翻炒均匀。 此时加一百毫升左右的白开水（凉的就可以），盖锅盖，焖3分钟左右。

步骤 4

开锅盖，加鸡精，撒一些白芝麻就可以出锅啦。

原料：茄子、姜、蒜。

做法：

1、 把茄子切小块，姜切丝，蒜拍扁；

2、 热锅放油，爆香姜和蒜；

3、 放入茄块翻炒，锅要热，油可以多点；

4、 茄子炒至软身后，加点盐炒匀，可以加少许水闷煮一会儿；

5、 最后再加点生抽调味即可。